Rund 7,3 Millionen Hektar Rebfläche weltweit, über 30 Milliarden Liter Wein pro Jahr, Anbaugebiete auf sechs Kontinenten: Der globale Weinbau ist eine der komplexesten Agrarwirtschaften der Welt. Wer verstehen will, wie Wein entsteht, muss zuerst verstehen, wo und unter welchen Bedingungen er wächst.
Alte und neue Weinwelt: Eine grobe Einteilung
In der Weinbranche unterscheidet man traditionell zwischen der sogenannten Alten Weinwelt und der Neuen Weinwelt. Zur Alten Weinwelt zählen Europa und der Nahe Osten, also Länder wie Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland, Griechenland und Georgien. Die Neue Weinwelt umfasst Anbauregionen, die erst durch die Kolonisierung ab dem 16. Jahrhundert erschlossen wurden: Argentinien, Chile, Südafrika, Australien, Neuseeland und die Vereinigten Staaten.
Diese Einteilung ist heute mehr kulturell als geografisch relevant. Denn inzwischen produzieren auch Länder wie China, Indien und Kanada nennenswerte Mengen Wein, die sich weder der einen noch der anderen Kategorie sauber zuordnen lassen. China etwa hat seine Rebfläche innerhalb von zwei Jahrzehnten massiv ausgebaut und liegt heute gemessen an der Anbaufläche unter den zehn größten Weinbauländern weltweit.
Europa bleibt das Zentrum
Trotz globaler Verschiebungen dominiert Europa nach wie vor. Spanien verfügt mit etwa 966.000 Hektar über die größte Rebfläche der Welt, gefolgt von Frankreich (etwa 794.000 Hektar) und China (875.000 Hektar, allerdings nicht ausschließlich für Weintrauben). Italien ist mit rund 732.000 Hektar ebenfalls ein Schwergewicht. Diese drei europäischen Länder allein produzieren deutlich mehr als die Hälfte des gesamten weltweiten Weinvolumens.
Frankreich und Italien stehen dabei für stilprägende Herkunftsbezeichnungen: Bordeaux, Burgund, Champagne auf der einen Seite, Barolo, Brunello di Montalcino, Amarone auf der anderen. Wer sich mit diesen Regionen befasst, stößt schnell auf das Konzept der kontrollierten Ursprungsbezeichnung, das in der EU rechtlich verbindlich geregelt ist und Qualitätsstufen sowie Anbaubedingungen festlegt. Hintergrundinformationen zu Herkunftsbezeichnungen und ihrer rechtlichen Einordnung bietet unter anderem Wikipedia zum Thema geschützte Ursprungsbezeichnung.
Boden, Klima und Lage: Was Weinregionen prägt
Weinreben gedeihen am besten in gemäßigten Klimazonen zwischen dem 30. und 50. Breitengrad auf der Nord- und Südhalbkugel. Innerhalb dieser Zonen spielen Boden, Hangneigung, Sonneneinstrahlung und Niederschlagsverteilung eine entscheidende Rolle. Kalksteinböden in der Champagne speichern Wärme und Feuchtigkeit anders als die Schieferböden an der Mosel oder der sandige Lehm in Teilen von Mendoza.
Der Begriff Terroir fasst all diese Faktoren zusammen, ist aber in der Fachwelt nicht unumstritten. Kritiker sehen darin manchmal mehr Marketing als Wissenschaft. Tatsache ist jedoch, dass Rebsorten auf verschiedenen Böden messbar unterschiedliche Aromaspektren und Säureprofile entwickeln. Ein Riesling von der Mosel schmeckt anders als ein Riesling aus dem Elsass oder dem Clare Valley in Australien, auch wenn dieselbe Traube verarbeitet wird. Wer tiefer in regionale Unterschiede einsteigen möchte, findet auf Weinbaugebiete.com strukturierte Übersichten zu den wichtigsten Anbauregionen weltweit.
Klimawandel verändert die Karte
Die steigenden Temperaturen der letzten Jahrzehnte wirken sich spürbar auf den globalen Weinbau aus. In Deutschland reifen heute Rebsorten, die noch vor 40 Jahren als ungeeignet galten. Spätburgunder gedeiht inzwischen auch in Lagen, die lange als zu kühl galten. Gleichzeitig geraten klassische Anbaugebiete im Mittelmeerraum unter Druck: zunehmende Trockenheit, frühere Lesezeiten und höhere Alkoholgehalte durch übermäßige Reife stellen Weinbauern in Südspanien, Süditalien und Griechenland vor ernste Herausforderungen.
Einige Erzeuger reagieren mit dem Anbau hitzeresistenter Sorten, andere verlagern Rebflächen in höhere Lagen. In der Schweiz, in Österreich und in Teilen Deutschlands stiegen die durchschnittlichen Vegetationsperioden-Temperaturen laut Messreihen der nationalen Wetterdienste seit den 1980er Jahren um bis zu 1,8 Grad Celsius. Für Weinreben ist das erheblich. Das Umweltbundesamt dokumentiert die Auswirkungen des Klimawandels auf die Landwirtschaft in Deutschland, darunter auch den Weinbau, mit umfangreichem Datenmaterial.
Neue Anbauregionen gewinnen an Bedeutung
Während mediterrane Regionen kämpfen, entstehen andernorts neue Möglichkeiten. In England etwa hat sich ein ernstzunehmender Sektanbau entwickelt. Die Grafschaft Kent und Teile von Sussex bieten Kreide- und Kalkböden, die strukturell denen der Champagne ähneln. Englische Schaumweine gewannen in internationalen Verkostungen mehrfach gegen französische Champagner. Das ist kein Marketingmärchen, sondern eine nachgewiesene Entwicklung, die Weinexperten seit etwa 2010 intensiv diskutieren.
Ähnliches gilt für den Weinbau in Skandinavien und Polen. Dänische und schwedische Winzer ernten inzwischen stabile Jahrgänge, auch wenn die Mengen klein bleiben. In Polen wächst die Zahl der Weingüter seit 2005 kontinuierlich. Laut Schätzungen des Internationalen Weinamts OIV gab es dort zuletzt rund 400 eingetragene Weingüter.
Globaler Handel und regionale Identität
Der Welthandel mit Wein ist eng. Die größten Exporteure sind Spanien, Italien und Frankreich, gemessen am Volumen. Nach Wert liegt Frankreich mit seinen Prestige-Weinen aus Bordeaux und Burgund vorn. Die größten Importmärkte sind die USA, Deutschland, das Vereinigte Königreich und China. Chinas Nachfrage ist volatil: Nach einem starken Wachstum bis 2017 brach der Import vorübergehend ein, zog zuletzt aber wieder an.
Was all diese Zahlen nicht abbilden: Wein ist kulturell tief verwurzelt. In Georgien, das als Ursprungsland des Weinbaus gilt, werden Trauben seit mindestens 8.000 Jahren in Tonamphoren, sogenannten Qvevri, vergoren. In Portugal gibt es Rebsorten, die nirgendwo sonst auf der Welt angebaut werden. In Deutschland schützen Erzeugerorganisationen und Weinbauverbände regional typische Sorten mit erheblichem Aufwand vor Verdrängung. Diese Vielfalt ist eine der größten Stärken des globalen Weinbaus und gleichzeitig das, was ihn so schwer zu überblicken macht.
Fazit: Ein Sektor im Wandel
Weinanbau weltweit bedeutet heute mehr als Frankreich, Italien und Spanien. Die Karte verschiebt sich, Klimawandel und veränderte Konsummuster zwingen zur Anpassung. Gleichzeitig behaupten klassische Regionen ihre Qualitätsführerschaft durch Herkunftsschutz, Erfahrung und Terroir-Identität. Wer sich ernsthaft mit Weinregionen auseinandersetzt, wird schnell feststellen, dass hinter jedem Glas eine komplexe Kombination aus Geografie, Geschichte und Handwerk steckt.
